شستوشوی این ماده غذایی را جدی بگیرید
حتی رستورانهای زنجیرهای خارجی هم با وجود پروتکلهای نظارتی خود، از آسیب این انگل در امان نماندند؛ مصرف سالادهای آلوده در این رستورانها، صدها مشتری را راهی بیمارستان کرده است.
حتی رستورانهای زنجیرهای خارجی هم با وجود پروتکلهای نظارتی خود، از آسیب این انگل در امان نماندند؛ مصرف سالادهای آلوده در این رستورانها، صدها مشتری را راهی بیمارستان کرده است.
به گزارش سایت جنایی، پژوهشگران در بررسیهایشان متوجه انتقال یک آلودگی از سبزی پرطرفدار سالاد شدهاند. به گفته آنها امسال کاهوی آلوده در کانون بزرگترین شیوع «سیکلوسپوریازیس» قرار گرفته؛ انگلی که عامل اسهال، استفراغ و کمآبی بدن است.
همشهری نوشت: حتی رستورانهای زنجیرهای خارجی هم با وجود پروتکلهای نظارتی خود، از آسیب این انگل در امان نماندند؛ مصرف سالادهای آلوده در این رستورانها، صدها مشتری را راهی بیمارستان کرده است.
نکته مهم اینجاست که مشکل از خود کاهو نیست. بلکه از آلودگیای است که ممکن است در مزرعه روی آن بنشیند و در صورت شستوشوی غیراصولی، وارد بدن شود.
چرا کاهو میتواند خطرآفرین باشد؟
دکتر شاهین قاسمی، متخصص بیماریهای عفونی در این زمینه میگوید: «کاهو و دیگر سبزیجات برگسبز ازجمله مواد غذاییای هستند که در بسیاری از طغیانهای بیماریهای منتقله از غذا در جهان نقش دارند. دلیلش هم این است که اغلب بهصورت خام مصرف میشوند؛ برخلاف گوشت یا مرغ که در مرحله پخت بسیاری از میکروبهایشان از بین میرود.»
کاهو چطور آلوده میشود؟
بسیاری تصور میکنند آلودگی فقط در آشپزخانه ایجاد میشود، اما منشأ آلودگی کاهو معمولا خیلی زودتر است؛ در مزرعه. استفاده از آب آبیاری آلوده، کود دامی که بهخوبی فرآوری نشده باشد، تماس برگها با خاک که خود منشأ آلودگی است، حملونقل و حتی نگهداری نامناسب، همگی میتوانند باعث انتقال عوامل بیماریزا به این سبزی شوند.
از سوی دیگر، ساختار خود کاهو هم کار را دشوارتر میکند. برگهای لایهلایه و چینخورده آن و همچنین تماس بدنه و برگهای آن با خاک بهدلیل مدل رشدش، محل مناسبی برای باقی ماندن ذرات خاک، تخم برخی انگلها و میکروبهاست؛ به همین دلیل شستن سطحی آن معمولا کافی نیست.
دکتر قاسمی میگوید: «حتی لایههای داخلی سبزیای مثل کاهو باید با دقت و طبق دستورالعملهای بهداشتی شسته شود؛ چراکه تخم انگلها لابهلای لایههای داخلی میمانند و با آب خالی از بین نمیرود.»
شستوشو با سرکه و نمک یا جوششیرین؟
دکتر قاسمی به این نکته مهم هم اشاره میکند که «شاید سرکه، نمک، جوششیرین و حتی مایعظرفشویی تا حدی به پاکشدن سبزیجات کمک کنند اما شستوشو با آب خالی هیچ تأثیری ندارد و الان که تابستان و فصل شیوع اسهال و استفراغ، مسمومیتها و اوج بیماریها و عفونتهای رودهای است، حتما باید شستوشوی درست سبزیجات رعایت شود؛ چون عدمشستوشوی درست میتواند بهراحتی باعث اسهال شدید و کم آبی بدن شود؛ بهخصوص در کودکان. سبزیجات باید حتما با محلول ضدعفونیکننده شستوشو شوند تا تخم انگلها کاملا از بین بروند.