ترفندهایی برای خورش قورمه سبزی جاافتاده و سیاه

خورش قورمه سبزی خورش بسیار معروف ایرانیان است که شهرت جهانی پیدا کرده است.

تهیه خورش قورمه سبزی سیاه و جا افتاده ترفند های خاصی دارد که اگر رعایت نکنید شاید خورش درست کرده باشید اما جا افتاده و خوشمزه نخواهد شد.

برای سیاه شدن خورش قورمه سبزی چه کنیم

مهمترین کار برای سیاه شدن خورش قورمه سبزی این است که بعد از پخت به آن شنبلیله اضافه کنید. شنبلیله نباید زیاد باشد چون باعث تلخی ان می شود. بهترین کار این است که شنبلیله خشک استفاده کنید. اینکار باعث می شود اول اینکه خورش شما جا افتاده شود و دوم اینکه خورش رنگ سیاهی به خود بگیرد.

سبزی خورش قورمه سبزی را خیلی سرخ کنید

توجه داشته باشید سیاه شدن خورش فقط به شنبلیله نیست یکی از کارهایی که باید بکنید این است که سبزی را کاملا سرخ کنید. البته نه آنقدر که بسوزد بلکه باید این سیاهی به حدی باشد که رنگ داشته باشد.

تمبرهندی اضافه کنید

اضافه کردن تمبر هندی یا رب آلوچه می تواند سیاهی خورش را زیاد کند. ضمن اینکه طعم ملس و ترشی قورمه سبزی را هم زیاد می کند.

استفاده از یخ

برای کمک به سیاه شدن قورمه سبزی و روغن انداختن آن دو تا سه تکه یخ داخل قابلمه خورشت بیندازید.بهتر است چند دقیقه آخر چند تکه یخ داخل خورش بیاندازید تا روغن بیاندازد.

جا افتادن خورش قورمه سبزی

برای خوش عطر و خوشمزه شدن قورمه سبزی میزان مناسب سبزی ها تاثیر بسیاری دارد، برای خوشمزه شدن قورمه سبزی حتما مقدار تره و اسفناج را بیشتر بریزید.استفاده از سبزی های محلی و خودرو مثل "خلواش" و مقداری "چوچاق" نیز در سبزی قرمه سبزی طعم خوبی به آن می دهد.

یکی از رازهای خوشمزه شدن قورمه سبزی استفاده از ادویه در آن است.

از سبزی تازه برای خورشت قورمه سبزیتان استفاده کنید تا خورشتتان خوش رنگ و بوترشود.

از برگ چغندر یا اسفناج و تعدادی برگ سیر استفاده نمایید.

برای خوش عطر و رنگ شدن قورمه سبزی مجلسی، سبزی تازه را ریزخرد کنید تا بهتر جا بیفتد.

برای خوشمزه شدن قورمه سبزی، بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید. برای طعم بهتر قورمه سبزی گوشت را با پیاز تفت دهید تا گوشت طعم خوبی بگیرد و رنگش تغییر کند. بهتر است گوشت را خیلی ریز خرد نکنید تا داخل غذا خوب دیده شود.

برای طعم و غلظت و لعاب دار شدن قورمه سبزی مجلسی در خورشت تان از آب قلم استفاده کنید.

برای لعاب دار شدن قورمه سبزی از لوبیا چیتی استفاده کنید،لوبیا را از قبل خیس دهید.

سعی کنید نمکِ خورشت را 5 دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا خورشت شما بهتر جا بیفتد.