طرز تهیه کروسان خانگی به سبک کارخانه ها

کروسان نوعی شیرینی بسیار خوشمزه است .کروسان خونگی را می توانید خیلی راحت درست کنید طوری که به نرمی کروسان های کارخانه ای شود.

مواد لازم مقدار برای تهیه کروسان خونگی

آرد 2 لیوان

شکر 2قاشق غذاخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری

آب ولرم 1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

روغن مایع نصف پیمانه

کره ذوب شده نصف پیمانه

طرز تهیه کروسان

در یک ظرف بزرگ آرد را دو بار الک کنید. شکر، مخمر و نمک را با آرد مخلوط کنید. تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را به آرد الک شده اضافه کنید. زرده تخم مرغ را در یخچال بگذارید تا به عنوان رومال از آن استفاده نمایید. آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر شل نشود. خمیر را کمی ورز دهید به طوری که به دست یا دیوار ظرف نچسبد.

بعد از شکل‌گیری و جمع شدن خمیر روغن را به آن بیفزایید. خمیر را 5 دقیقه خوب ورز دهید تا روغن را جذب کرده و کاملاً نرم و یکدست شود. دیواره یک ظرف بزرگ و دو برابر حجم خمیرتان را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن بگذارید.

روی خمیر را با سلفون بپوشانید. اجازه دهید که خمیر به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجم آن افزایش یابد.

پس از گذشت یک ساعت خمیر را از درون ظرف خارج کنید و مجدداً کمی ورز دهید تا پف آن مقداری بخوابد. خمیر را چانه گرفته و ابتدا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید،سپس هر قسمت را به شش قسمت مساوی دیگر تقسیم کنید و آنها را چانه بگیرید.

مقداری آرد روی سطح کارتان بپاشید. خمیرها را با استفاده از وردن پهن کنید تا به ورقه‌های نازک خمیری تبدیل شود.

روی ورقه‌های خمیر با یک فرچه مقدار کره ذوب شده بمالید. ورقه‌های خمیر را یکی یکی روی یکدیگر قرار داده و داخل یک ظرف بگذارید.

ظرف را به درون فریزر انتقال دهید تا خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند. پس از گذشت 10 دقیقه خمیر را از فریزر خارج کنید و به سطح کار منتقل نمایید. با وردنه خمیر را خوب پهن کنید تا قطر آن به حدود نیم سانتی‌متر برسد. با یک کاتر یا کارد خمیر را به صورت مثلثی یکسان و هم اندازه برش بزنید. مثلث‌های خمیری را از لبه آن لوله کنید و داخل یک سینی بچینید. روی مثلث‌ها را با پارچه تمیزی بپوشانید و اجازه دهید که یک ربع استراحت کنند. بعد از 15 دقیقه استراحت، زرده تخم مرغ را هم بزنید و روی کروسان‌ها بمالید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید. یک پایه فلزی در مرکز قابلمه قرار دهید تا سینی روی آن بنشیند.

زیر قابلمه را نیز روشن کنید تا خوب داغ شود. یک سینی فر را کمی چرب کنید و کروسان‌ها را با فاصله روی آن بچینید.

کروسان‌ها را با فاصله درون سینی بچینید. سینی خود را به گونه‌ای انتخاب کنید که داخل قابلمه جا بشود. سینی را روی پایه بگذارید. در قابلمه باید بسته باشد تا شیرینی خوب بپزد. پس از 40 تا 50 دقیقه کروسان‌ها روی حرارت متوسط پخته می‌شوند.

کروسان‌ها را از تابه خارج کنید و در ظرف سرو بچینید.

کروسان شما آماده است. می توانید آن را با سس شکلات و میوه تزئین کرده و سرو کنید.

نکته

از آب ولرم برای کروسان استفاده کنید. آب را یکجا اضافه نکنید و بهتر است کم کم اینکا را بکنید. می توانید پنیر را جایگزین شکلات کنید و کروسان پنیری درست کنید.