طرز تهیه خورش فسنجون به سبک رستوران های شمال

خورش فسنجون یا فسنجان یک غذای اصیل ایرانی شمالی است که در مهمانی ها بسیار کاربرد دارد. اگر دنبال یک خورش فسنجان رستورانی هستید دستور پخت آن را برایتان نوشته ایم.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

مغز گردوی آسیاب شده 500 گرم

گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد

رب انار 1 پیمانه معادل 300 گرم

شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری

آب‌لیمو 3 قاشق غذاخوری

فلفل 1 قاشق مرباخوری

نمک 1 قاشق مرباخوری

رب گوجه‌فرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری سر صاف

پیاز رنده شده 1 عدد متوسط

زرشک به میزان لازم برای تزئین

روغن به میزان لازم

روش پخت خورش فسنجان

ابتدا پیاز رنده شده را با مقدار کمی روغن تفت بدهید، سپس گردو را به آن اضافه کنید و دوباره تفت بدهید. توجه کنید شعله اجاق روی کم باشد. در ادامه گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. و دوباره تفت بدهید. حالا نمک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و دوباره تفت بدهید. حالا به مقدار کافی به آن آب اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و سپس آن را کم کنید، در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا کم کم مواد شما بپزد. اصلا در پخت فسنجان عجله نکنید چون اینکار باعث می شود غذای شما جا نیفتد.

هر چند وقت یکبار به آن سر بزنید که ته نگیرد. وقتی مرغ ها پخت و کم کم گردو به روغن افتاد، رب انار را به آن اضافه کنید. حالا شکر و آب لیمو را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.

دوباره روی شعله کم آن را بپزید و صبر کنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و قوام بیایند. وقتی فسنجان به خوبی به روغن افتاد، بهترین کار این است که شعله را خاموش کنید و چند تکه یخ درون آن بی اندازید حسابی غذای شما به روغن می افتد.

شزرشک را تفت بدهید و برای تزئین از آن استفاده کنید.

نکته

بسته به اینکه چه ذائقه ای دارید می توانید میزان ترشی یا شیرینی فسنجان را تغییر دهید اگر فسنجان ترش دوست دارید می توانید اصلا به آن شکر اضافه نکنید.

اگر فسنجانم ترش دوست دارید از رب انار ترش استفاده کنید.