جنایی : حمص یک غذای عربی است که خواستگاه آن لبنان است. لبنانی های خوش ذوق این غذا را به عنوان غذای مکمل یا پیش غذا سر میز قرار می دهند.
مواد لازم برای تهیه حمص
ارده ۴ قاشق غذا خوری
نخود ۱ لیوان یا ۲۵۰ گرم
لیمو ترش ۳ قاشق غذا خوری
آب نخود ۴ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
سیر ۲ حبه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
پاپریکا نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه حمص خوشمزه
توجه داشته باشید که نخود حمص را باید از قبل خیس کنید. برای اینکه نخود راحتتر پخته شود و نفخ آن گرفته شود بهتر است آن را خیس کنید و به مدت 12 ساعت در آب قرار دهید. بعد از اینکه اینکار را کردید ، نخود را داخل قابلمه بریزید و آب و مقداری نمک به آن اضافه کنید و صبور باشید تا نخود به خوبی بپزد. در ادامه نخود را بخوبی بکوبید و له کنید. البته توجه داشته باشید اگر پوستی از نخود جدا شده آن را بردارید.
حالا ارده، سیر،۱ قاشق روغن زیتون، فلفل سیاه، آب لیموترش، نمک و پاپریکا به نخود ادامه بدید و حدود ۱ دقیقه مواد رو با هم مخلوط کنید تا یه خامه یا خمیر نرم به دست بیاد و حالا آب نخود رو داخل غذاساز بریزید. تا خوب هم زده شود. اگر غذا ساز ندارید می توانید آن را با دست هم بزنید و ورز بدهید.
توجه داشته باشید حمص باید بافتی خامه ای داشته باشد و تقریبا کش بیاید. اگر از غذاساز استفاده می کنید دو تکه یخ می تواند در خامه ای شدن حمص به شما کمک کند. حالا حمص شما آماده است می توانید نوش جان کنید.
نکته
می توانید آب قلم گاو را هنگام میکس به مواد اضافه کنید تا حالت ژله ای و خامه ای به حمص بدهید.
حتما نخود را خودتان بپزید و از نخود کنسروی استفاده نکنید چون بافت یک دستی ندارد.
