طرز تهیه آش رشته رستورانی برای افطار
آش رشته یک غذای عالی برای افطاری است. اگر روزه‌دار هستید می‌توانید برای افطاری آش رشته درست کنید. ما دستور پخت ویژه رستورانی آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه آش رشته
نخود 40 گرم
لوبیا قرمز 40 گرم
لوبیا چیتی 40 گرم
عدس ریز 50 گرم
پیاز متوسط 3 عدد
روغن به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
اسفناج 20 گرم
جعفری 20 گرم
تره 30 گرم
شوید 10 گرم
گشنیز 20 گرم
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
رشته آش 70 گرم
سیر 2 حبه
کشک 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته رستورانی
قبل از اینکه پخت آش را شروع کنید، از یک روز قبل حبوبات آن را خیس کنید. البته باید عدس را جداگانه خیس کنید. عدس خیلی زود نرم می‌شود. بنابراین نخود و لوبیا را جداگانه و عدس را جداگانه خیس کنید. بهتر است هر 5 ساعت هم آب را عوض کنید.
برای پخت آش رشته اتبدا حبوبات را بپزید، نخود و لوبیا را در یک قابلمه قرار دهید و روی شعله کم بپزید، بعد از اینکه خوب پخت، آن را کناری قرار دهید. پیاز را نگینی کنید و سرخ کنیدف سپس سبزی خرد شده را داخل پیاز بریزید و کمی تفت بدهید، حالا در یک قابلمه پیاز و سبزی و عدس را بریزید در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا خوب بپزد.
در ادامه دوباره مقدار کمی پیاز نگینی کنید در روغن بریزید و سرخ کنید، زردچوبه و نمک اضافه کنید، آرد را هم به آن اضافه کنید و تفت بدهید حالا فلفل هم اضافه کنید. وقتی آرد تفت داده شد زیر آن را خاموش کنید.
حبوبات را داخل قابلمه عدس و سبزی بریزید و بعد کم کم آردی که آماده کرده‌اید را بریزید آنقدر هم بزنید که ارد گلوله گلوله نشود.
وقتی آرد خوب به خورد آش رفت حالا نوبت اضافه کردن رشته است. رشته را مشت مشت اضافه کنید و هم بزنید تا بهم نچسبد.
بعد شعله اجاق را کاملا کم کنید و صبر کنید تا رشته بپزد و آش قوام بیاید. وقتی آش قوام آمد شعله را خاموش کنید، حرارت آن که گرفته شد . آش را در ظرفی که برای سرو گذاشته‌اید بکشید و بعد روی آن را با نعناع داغ و پیاز و کشک و سیر داغ تزئین کنید.
نکته
می‌توانید مقدار کمی کشک داخل آش بریزید ، تا کمی طعم ترشی بگیرد.
*به جای نعناع داغ می‌توانید از کاکوتی یا آویش استفاده کنید.
می‌توانید به جای سرخ کردن سیر آن را رنده کرده و داخل آش بریزید در این صورت بوی کمتری خواهد داشت.
